Urban Hops a ajuns la sase tipuri de bere artizanalã

Berea artizanalã este produsul companiei Apisrom care a uimit piata vasluianã si nu numai, iar brandul Urban Hops a devenit popular. Berea Urban Hops este nefiltratã si nepasteurizatã si din acest motiv este denumitã artizanalã, adicã fãcutã ca într-un atelier de bere, nu industrial. În procesul de fabricatie, este folositã cea mai purã apã, filtratã într-o schemã destul de complexã, inclusiv cu raze ultraviolete, dupã care îi este adãugat hamei, drojdii. Astfel, berea Wissebeer, Summer Ale, German Pilsner, IPA, Light Dark Ale si Irish Red Ale, au devenit foarte cunoscute si cãutate de vasluieni. Mai nou, si cei care nu consumã alcool se pot bucura de o bere artizanalã fãrã alcool, denumitã Berea Cuminte. Despre procesul de fabricatie al berii si despre gusutul fiecãrei categorii de vorbeste directorul Urban Hops, Gabriel Rãscanu. Acesta ne spune cã berea de la Vaslui, este o bere de fermentatie lentã (aproximativ 30 de zile – n.r.) si pe care o putem gãsi acum la sticlã, la dozã sau KEG-uri de 20 sau 30 de litri. De asemenea, un alt aspect important este legat de faptul cã cine doreste îsi poate lua berea la KEG acasã, iar fabrica îi va oferi, gratuit, pentru folosintã, un dozator.

Vã voi explica procesul de productie. Prima etapã este cea a mãcinãrii cerealelor. Dupã mãcinare, acestea sunt transferate în etapele de productie, amestecate cu apã si se obtine un must. Calitatea acestui must se verificã în permanentã, astfel încât el trebuie sã se încadreze în anumite parametri de calitate pentru a deveni urmãtoarea bere bunã. Dupã filtrarea mustului de bere, acesta este transferat în fierbãtor, unde este fiert la 100 de grade. Tot aici se face si adãugarea de hamei, compusi care vor da mai departe aroma, savoarea verii. Hameiul se adaugã la finalul fierberii sau pe parcursul acestea, în functie de ce aromã vrei sã dai berii. Fierberea are rol atât de a extrage aromele din hamei, dar si de a distruge orice micoorganism care se poate dezvolta în mustul de bere. Noi, intermeditatori, vom transfera un must sterilizat. Exact acelasi proces, similar cu ceea ce faceti acasã, la conserve. Dupã fierberea mustului de bere, acesta este rãcit. Rãcirea este una dublã, atât cu apã, cât si cu glicol, astfel încât sã-i asigurãm o temperaturã de 15-20 de grade la transferul în fermentator si berea rãmâne acolo timp de o lunã de zile. Fermentarea are douã etape, o fermentare primarã si una secundarã. Fermentarea primarã este mai intensã, iar fermentarea secundarã este mai lentã si dureazã mai mult timp. Pe parcursul fermentãrii, de asemenea, se monitorizeazã parametrii berii, astfel încât la final sã ne asigurãm cã este cea mai bunã bere. Dupã o lunã de zile, berea poate fi consumatã. Dacã este sã descriem berea produsã de noi, atunci ar trebui sã le luãm pe rând. Berea de tip IPA, Indian Pale Ale, este o bere cu aromã intensã, deoarece contine o cantitate dublã de hamei fatã de celelalte beri. La ea, facem un proces denumite de dry hopping. La finalul fermentãrii, mai adãugãm din nou hamei. Hameiul de fierbere îi dã, practic, o parte din aromã si mai multã savoare. Berea dark este o bere neagrã, o bere asemãnãtoare berii Guinnes. Ea se face cu hamei si un malt prãjit din dens, ceea ce-i dã culoarea neagrã si aromele de cafea, ciocolatã, cacao si o spumã cremoasã. Berea Irish Red este o bere rosie. Este o bere fãcutã cu un malt rosu sau un malt prãjit intermediar, care este o bere un pic mai amarã si foarte plãcutã aromatã. Berea Summer este o bere tot de tip IPA. Are o aromã intensã floralã si de aceea i-am denumit-o Summer Hay. Fabrica de bere Urban Hops este cochetã, dotatã cu tehnologie de ultimã orã si folosește o apã filtratã prin osmozã, puternic oxigenatã, exact ca apa de munte. Aici berea este artizanalã, adicã nefiltratã si nepasteurizatã. Este folositã metoda veche de turnare a berii, adicã o bere care fermenteazã o lunã, exact cum era acum 20 de ani în industria mondialã a berii. Se stie cã în ultima perioadã, marii producãtori de bere folosesc tehnologia cu tancuri de fermentare cilindro-conice, care presupune o fermentare si maturare grãbitã. Sortimentele de bere sunt turnate cu malt fabricat în Slovenia si hamei produs în Cehia. Din pãcate, în România, cândva un mare producãtor de hamei, în special zona Ardealului, a devenit un importator, la fel si în cazul maltului.