Ceapa este un aliment indispensabil în bucãtãria româneascã, dar si o sursã de vitamine si minerale pentru organism. Dacã vreti sã vã bucurati de beneficiile cepei tot anul, trebuie sã stiti cum sã o pãstratI corespunzãtor ca sã reziste cât mai mult timp. În acest articol, vã vom prezenta câteva sfaturi si trucuri pentru a conserva ceapa în conditii optime.
Pentru început, trebuie sã avem grijã la alegerea cepei pe care dorim sã o depozitãm peste iarnã. Si asta pentru cã nu toate soiurile de ceapã sunt la fel de rezistente la temperaturi scãzute sau la umiditate. Cele mai bune pentru pãstrare sunt cele cu coajã groasã si uscatã, de culoare galbenã sau rosie. De preferat ar fi sã evitati ceapa cu coajã subtire si albã, care se stricã mai repede. Dupã ce am fãcut rost de ceapa potrivitã, trecem la a doua etapã: pregãtirea ei pentru depozitare. Se începe cu curãtarea cepei de frunzele si rãdãcinile uscate, dar fãrã sã îndepãrtati coaja. Nu spãlati ceapa înainte de a o depozita, pentru cã apa favorizeazã aparitia mucegaiului si a putregaiului. Dacã ceapa are pãrti deteriorate sau lovite, ori o folositi imediat, ori o aruncati, pentru cã cepele sunt ca merele, pot afecta si pe celelalte din apropiere. Puteti, de asemenea, sã o tocati sau sã o feliati si sã o puneti în congelator dupã îndepãrtarea pãrtilor stricate. Al treilea pas este sã gãsiti locul potrivit pentru depozitarea cepei. Acesta trebuie sã fie rãcoros, întunecat si uscat, cu o temperaturã cuprinsã între 0 si 10 grade Celsius si o umiditate relativ scãzutã. Puteti folosi o pivnitã, un beci, un dulap sau un sertar din bucãtãrie. Evitati sã puneti ceapa lângã surse de cãldurã sau luminã directã, care îi stimuleazã germinarea. Dupã ce ati pregãtit cepele, este foarte important sã le asezati în recipiente adecvate, care sã permitã circulatia aerului. Puteti folosi cosuri de rãchitã, lãdite de lemn, saci de pânzã, saci de plasã sau cutii de carton. Nu folositi recipiente ermetice sau din metal, care pot retine umezeala si pot favoriza oxidarea cepei. Nu supraaglomerati recipientele cu prea multe cepe, pentru a evita presiunea si frecarea dintre ele. Un mod simplu si eficient de a pãstra ceapa peste iarnã este sã o depozitati în dresuri de damã. Acest truc vã ajutã sã economisiti spatiu si sã preveniti putrezirea cepei. Penru asta, tãiati partea de sus a ciorapilor de damã si introduceti o ceapã în el. Legati un nod dupã ceapa introdusã si adãugati o altã ceapã. Apoi faceti un alt nod. Repetati acest proces pânã când dresul este plin sau nu mai aveti ceapã. Agãtati dresul cu ceapã într-un loc uscat, rãcoros si întunecat, cum ar fi pivnita, cãmara sau garajul.
Ceapa se verificã periodic
Foarte important este si sã verificatI periodic starea cepei si sã le eliminati pe cele care prezintã semne de alterare, cum ar fi mucegai, pãrti moi, miros neplãcut. Dacã observati cã unele cepe încep sã încolteascã, puteti tãia tulpinile verzi si sã le folositi în salate sau alte preparate. Dacã observati cã unele cepe încep sã se înmoaie sau sã se îngãlbeneascã, puteti sã le consumati rapid sau sã le transformati în conserve sau murãturi. Respectând acesti pasi simpli, veti reusi sã pãstrati ceapa proaspãtã si aromatã toatã iarna si sã vã bucuratI de gustul ei în diverse retete culinare.
Ce mărime să fie dresurile?